HỌC PHA CHẾ – BÀI 8 – LỰA CHỌN CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT



HỌC PHA CHẾ – BÀI 8 – LỰA CHỌN CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT

Ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về các loại hạt cà phê trên thị trường. Trên thị trường có tất cả 4 loại hạt cà phê chính đó là : Arabica , Robusta, Culi và Cherry

ROBUSTA
Robusta hay còn gọi là hạt cà phê vối, là hạt cà phê được trồng chủ yếu tại khu vực Tây Nguyên ( Gia Lai , Daklak.. ). Hạt cà phê thường có hình tròn, rãnh thẳng, kích thước nhỏ hơn và màu đậm hơn Arabica khi được rang cùng nhiệt độ. Với hàm lượng cafein cao ( 2-4% ), vị ít chua, đây là loại hạt cà phê rất phù hợp với gu thưởng thức cà phê của người Việt Nam. Việt Nam hiện nay cũng là nước xuất khẩu cà phê Robusta hàng đầu thế giới

ARABICA
cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, với hàm lượng cafein thấp hơn so với robusta ( 1-2 % ), hình dáng hạt dài và có rãnh hình chữ S, kích thước to hơn và nhạt màu hơn sơ với hạt Robusta khi được rang cùng nhiệt độ. Tại Việt Nam, cà phê Arabica nổi tiếng nhất và cho chất lượng hạt cà phê ngon nhất là là được trồng ở vùng Cầu Đất, Bảo Lộc, Lâm Đồng, Đơn Dương, Đà Lạt. Trong đó Arabica Cầu Đất là nổi tiếng nhất về những chỉ số vàng trong việc trồng hạt cà phê Arabica. Cà phê Arabica với hương thơm nồng nàn, vị chua thanh dễ chịu, đây là hạt cà phê phù hợp với phong vị của người phương Tây cũng như chị em phụ nữ. Hạt cà phê Arabica luôn được đánh giá cao hơn hạt cà phê robusta do năng suất hạt ít hơn cũng như đòi hỏi nhiều nhân lực hơn trong quá trình trồng trọt và sản xuất. Arabica cũng phổ biến vơi 2 giống hạt có cùng họ arabica là hạt cà phê Arabica Catimor và Arabica Moka. Hạt Moka thượng hạng có vị chua thanh và mùi thơm nồng nàn nhưng sản lượng được trồng và sản xuất rất ít nên giá thành của hạt cà phê arabica moka cũng rất cao. Hạt cà phê catimor với khả năng thích nghi tốt hơn, ít bị sâu bệnh và cho năng suất cao hơn moka, và đây cũng là giống hạt cà phê arabica phổ biến trên thị trường Việt Nam

CHERRY
cà phê cherry hay còn gọi là cà phê mít, đây là giống hạt cà phê ít phổ biến ngay cả đối với thị trường trong nước do vị cà phê rất chua, ưu điểm của loại cà phê này là chịu hạn tốt, chi phí rẻ, khả năng chống chọi sâu bênh rất tốt và cho năng suất cao. Đây cũng là giống hạt cà phê giá rẻ trên thị trường. Cherry gồm 2 giống chính là Liberica và Exelca được trồng phổ biến ở những vùng đất khô nhiều gió và nắng ở cao nguyên

CULI
cà phê culi Là loại hạt đột biến gen với đặc điểm rất đặc biệt chỉ có 1 hạt no tròn duy nhất. Có hàm lượng cafein cao cùng với vị đắng gắt nước màu đen sánh đặc trưng
Culi không phải là một giống cây cà phê nào riêng biệt mà thực ra chúng được thu hoạch và sàng lọc từ các giống Cà phê Robusta, Arabica hay cà phê Liberia, Moka.
Thông thường một trái cà phê đều có 2 nhân (2 hạt cà phê) và hạt cà phê có hình dạng dẹp, nhưng do đột biến mà cây cà phê cho quả cà phê chỉ có 1 nhân (1 hạt), và cà phê mang tên Culi chính là những hạt đột biến có 1 nhân này

Nếu bạn quan tâm tới khóa học pha chế trực tiếp trên lớp thì bạn cũng có thể tìm hiểu thông tin và liên hệ theo đường link dưới đây
Giới Thiệu Khóa Học Pha Chế Master A’s Class 2020
Các bạn tìm hiểu thông tin khóa học tại đường dẫn này nhé
Fanpage :
Hoặc kết bạn và liên hệ trực tiếp với mình qua facebook cá nhân sau
– Facebook của Tuấn Anh :

Nguồn: https://arizonacelebrationoflights.com

Xem thêm bài viết khác: https://arizonacelebrationoflights.com/am-thuc/

Article Categories:
Ẩm Thực

Comments

  • Có thể chỉ mình cách trộn cofe ngon để bán ko

    Lê Hồng June 15, 2020 2:30 am Reply
  • A cho e hỏi, e muốn mở quán bán cf bình dân thì nên chọn cf như thế nào ạ

    Trần Công June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Bên mình đang tìm đầu ra cho cà phê Robusta chín 100%, được trồng theo tiêu chuẩn cà phê sạch không bỏ phân hóa học, tất cả các vườn đều đã trồng trên 20 năm tuổi. các bác rang xay có ai quan tâm đặt hàng thì lh với em ạ, 0333801368 thank mọi người. PS: Chín cây 100% chứ ko phải bắn màu nha, bắn màu chất lượng ko bằng chín cây.

    Duy phương Nguyễn June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Mình rang Coffee bằng bếp lửa ai cần đặt liên hệ : 0901519595
    Nguyên chất và đậm, nếu không bạn cứ trả lại.
    BMT

    Thắng Quốc June 15, 2020 2:30 am Reply
  • e đang làm pha chế ở quán cafe a có thể cho e liên lạc zoi a dk không ạ
    e biết a hk thể cho sdt của a dk
    nên e để sdt của e nếu a đọc dk thì alo cho e zoi nha a
    0379650739

    ngân duy June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Theo bạn để có 1 ly cà phê thơm ngon thì nên Blend bao nhiêu % Arabica và Robusta, nên chọn loại Culi hay hạt thường ạ? Thanks bn

    Peter Mael June 15, 2020 2:30 am Reply
  • A có Fb gì k,,, mong muốn được giao lưu học hỏi thật nhiều kinh nghiệm ạ

    chú kin June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Mình có 1kg cà phê nguyên chất tại nhà , ai quan tâm ib mk nha

    Giang Pham June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Anh cho em hỏi cafe Moka và Robusta loại nào đắng hơn ạ?

    David Amsber June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Các bài chia sẻ Rất có hệ thống ạ 🙂

    Vinh 9x June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Anh cho em 1 nhãn hiệu để em mở bán được không ạ ..

    Huong Tran June 15, 2020 2:30 am Reply
  • Hay qua à, thêm nhiều chủ đề nữa đi anh

    nguyễn Đào June 15, 2020 2:30 am Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *